商家在做以菜品为核心的营销推广时通常会着重看两点：一是新菜品，二是菜品折扣。海底捞则另辟蹊径，通过抖音及朋友圈，将一些不太容易销售的菜品卖出去。它是怎么做到的呢？下面花万里餐饮设计就来分析一下。
首先，我们要知道，那些菜品顾客为什么不愿意点。之前说过一个原因——太贵，还有一个原因就是难吃。另外，还有一个最让人头疼的原因，就是又贵又难吃。于是，海底捞想出了一个办法，就是给顾客提供一个自己动手制作（DIY）的机会，但其中必须用到一部分又贵又难吃的食材，否则无法完成。当顾客喜欢上这种DIY的体验感时，就会弱化对自己不喜欢的菜品的厌烦感。
接下来，我们来看看海底捞是怎么做到的。先设定网红吃法，然后通过抖音进行宣传。DIY产品中不涉及新品，而且很多都是用免费菜品制作出来的，具体做法如下：
）DIY网红秘制调料
配方：辣椒油+泰国椒+豆花酱+葱+蚝油+盐+花椒粉+芝麻调和油，+牛油
目的：在不花钱的情况下，通过调料台上这些免费的调料DIY一个特殊的网红调料，很多顾客为了体验新奇，希望在就餐中成为引人关注的焦点，就会尝试着去海底捞就餐，那样自己就有大显身手的机会了。
）DIY鸡蛋虾滑油面筋
配方：鸡蛋+虾滑+油面筋
目的：虾滑的点击率较高，但利润大的鸡蛋及油面筋的点击率较低，顾客点了虾滑之后，只要再加一份鸡蛋和油面筋就可以了，通过DIY来带动点击率很低的高利润产品的销量。
）DIY网红牛肉饭
配方：番茄+牛肉饭
目的：牛肉几乎是每桌必点的菜品，而米饭一般很少有人点，因为吃火锅时，主食类的产品都是最后被考虑的，其贡献率也比较低。海底捞之所以DIY这个产品，就是为了让顾客吃到最后，点上几份米饭。当顾客点了牛肉后，为了制作这个网红产品，多少都会再点米饭。
不是所有的餐饮品牌都能使用这种营销方法，大家可以根据实际情况来考虑自己家的产品是否可以使用。
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