在我国的饮食文化中，有八大菜系的说法，分别是鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽菜，它们各有千秋。餐饮本就有地域文化的差别，想要利用地域文化打造餐饮品牌，必须将浓烈的地域文化转变成大众熟知的概念。餐饮产品会因为地域不同、气候环境不同，造成食材、口味和烹饪手法的不同。正是因为这些差异的存在，餐饮产品才具有地域性。企业完全可以利用地域优势在餐饮市场上突围。为自己的产品贴上地域的标签，突破线下知名度与线上口碑传播之间的屏障，从而获取线下和线上双赢。那么，餐饮品牌如何利用地域文化走向成功？我们可以从以下四点来分析：1．店面多场景体验，融入地域文化消费体验时代，打造店面场景可以提升顾客对于品牌的认知。在设计就餐场景的时候，融入地域文化元素可以帮助顾客更加直观地感受品牌带来的地域文化。比如四川火锅“小龙坎”在打造消费者体验的时候就运用了这一方法。“小龙坎”是来自于四川的火锅店，从最初开店到现在一直秉承着“用心做味道，良心做品质”的理念。“小龙坎”的装修风格非常有地域特色，顾客看了记忆深刻，同时也满足了顾客在视觉方面的体验。走进店里，你会看到到处都是川西文化的踪迹，大红灯笼高高挂，青砖墙，木桌椅，还有潺潺的流水……这些地域特色无不在展示着火锅“三教九流，围炉而坐”的本质，让消费者感受到满满的四川人民生活的气息。无处不在的三国人物形象遍布整个店面，古代四川文化与现代四川文化相辅相成，交相辉映。地域文化向创新餐饮品牌转变，离不开地域文化的渲染，这种具有鲜明地方特色的文化景观可以直接形成品牌的文化符号，形成独特的品牌个性和形象。2．根据地域消费习惯打造餐饮品牌我国餐饮市场除了存在巨大的地域性外，不同地域的消费习惯也有很大的差别。因此对于产品的风格、食材的选择都会有很大不同，利用地域消费习惯的不同来打造企业品牌、引导消费，也是品牌创新的一种形式。
四川、重庆人有一种习惯，就是出行回到家总会先去吃一顿火锅。这就是他们独特的火锅情怀，也是消费习惯，就如同北方的“出门饺子回家面”一样。重庆当地有很多企业就是利用这样的消费习惯来设计营销活动，了解地域消费习惯就可以有的放矢。比如，“珮姐老火锅”推出了凭借三天之内的机票或者火车票来店里就餐，就可以享受8.8折优惠的活动，并且还在机场包下了整个柱头，打上了“回家再晚，珮姐等你”的品牌广告，帮助自己的品牌实现口碑传播。地域性的消费习惯其实是地域性饮食文化形成的根本原因，比如四川人嗜辣是因为地理环境导致的。那里终年潮湿，当地人需要一些辣味刺激人的肠胃，辣椒也能起到排湿驱寒的作用。所以，在利用地域文化打造餐饮品牌的时候，消费习惯也是不得不考虑的因素。与此同时，每个地域偏好的食材都不一样，制作出来的产品就会呈现地域性的差别，比如南方喜食米制品，而北方以面食为主，根据食材的不同也可以打造品牌的差异化，实现品牌创新。
1．打造景点式餐饮品牌说起北京最有名的美食要数“全聚德烤鸭”，说起河南大家肯定要说“巴奴毛肚火锅”，去青岛一定不能错过“船歌”鱼水饺，去杭州要吃“外婆家”等。几乎每个地区都有自己的品牌美食。在大牌云集的市场上，小品牌想要生存就必须找到合适的切入点，只有用自己的优势将生存空间逐步扩大，才能在市场竞争中立足。这就要求企业具备足够吸引消费者的亮点，而利用地域文化特色打造这种优势、亮点，不仅能引起消费者的共鸣，也能够激发一种强烈的地域认同。对于外地的消费者来说，店铺也有足够吸引人的新鲜元素。鱼肉馅水饺是沿海地区常见的食物，但是只有“船歌”将鱼水饺做成了一种品牌。由此可见，景点式餐饮品牌总是带有强有效的地域认知和顾客认知。在本地形成品牌之后，也能不断辐射其他地区的潜在消费者，将自己的品牌做大做强。
拿“船歌”鱼水饺来说，它出生于青岛，本地海鲜就是一张很好的地域名片。但是当时市场上的水饺品类已经是一片红海。通过对市场的分析，“船歌”发现，鱼水饺的市场还没有一个品牌出现，于是便开始打造自己的品牌：船歌主要避开传统水饺，不走寻常路，将自身的地域优势放大，推出一系列时令产品，积极做好产品创新，比如墨鱼水饺、黄花鱼水饺等，因此不断取得成功。再比如白洋淀铁锅炖鱼是白洋淀一道知名特色菜。一口传统铁锅里翻滚着白洋淀的水和白洋淀的鱼，一方水养一方鱼，白洋淀的鱼都是野生的，肉质鲜美，再配合独特的烹饪手法，令人垂涎欲滴。伴随农家饭的兴起，这道颇具白洋淀特色的美食逐渐成为热门，不少当地餐饮品牌如一尾鱼等都以此菜作为主打，再加上自身的改良，成功吸引了大量食客关注，甚至将连锁店开到了全国其他地区。餐饮品牌的创新，需要紧跟潮流，聚集地域特色，才能找准自己的定位从而突破传统局限，让自己的产品和品牌深入人心，最后赢得好口碑。
