当顾客真正饿的时候，需要的也许是楼下面馆，也许是街角小店，并不计较环境与服务，只追求食物本身。此时，他们想到的是餐饮名牌店。当顾客不饿的时候，用餐就意味着享受，他们会追求食物的色与味、周到的服务、良好的氛围。此时，他们想到的必是餐饮品牌店。餐饮店根据定位属性、发展阶段的不同，分为名牌店和品牌店。经营者也应根据发展实践，积极打造名牌，再将之升级为品牌。当然，经营者也可以在初创阶段就以品牌店的要求定位餐饮店。
三要素
1、品牌定位 利用创新型模式打造品牌店运营的差异化优势，注重顾客体验，增强顾客黏性。
2、品牌设计 通过品牌名称、LOGO、店内装修、菜单餐具的改变，对顾客造成视觉冲击加深顾客的记忆，确立品牌地位，提高品牌辨识度。
3、品牌特点 品牌店更注重食材的精挑细选、制作工艺的科学完善、色与味的完美融合还要具备完善的供应链体系，以及与品牌定位相匹配的店址。
