餐饮店铺的位置需要根据品牌定位、经营品类、资金实力和目标群体决定，创业者不能笼统地认为在商场开店就一定赚钱。开在商场的店铺会享受流量红利，但也要承担商场高昂的租金，如果自身品牌属性与商场风格相去甚远，不仅不会赚钱，还会血本无归。杂粮轩，主营杂粮煎饼、豆腐花、酸辣粉、姜母茶等南北方小吃、饮品，如今已陆续开设了多家店铺，但美中不足的是其深圳海岸城店铺的变迁。该店铺最初位于海岸城一楼街边，古朴简单的装饰中透露着经营者的奇思妙想，仿佛煎饼受到了文化的渲染。随着周边大型购物商场的兴起，海岸城人气不再火爆，后来，这家店铺迁到了天虹商场负一层的餐饮区，这里千篇一律的装修风格让杂粮轩显得暗淡无光。店铺属性应与店铺所处环境相辅相成，杂粮轩具有较强的品牌辨识度，就应该摆脱大一统风格而自成体系，摆脱商场的约束。相反，近些年火爆的一些餐饮品牌则非常适合进驻商场，因为二者的目标群体一致，都具备相应的品牌吸引力，都能利用各自的影响力为对方引流。
