1. 甜品：火锅店的新战场
楠火锅凭借“雪山冰”系列甜品实现业绩翻倍，证明甜品已成为火锅店的新战场。2025年趋势显示，甜品贡献率已从5%提升至20%。建议将甜品从“附属品”升级为“战略产品”，设置专职甜品师，打造独立甜品菜单。花万里为某客户设计的“火锅+甜品”组合，使客单价提升了35%。
2. 打造爆款甜品的三大黄金法则
湊湊火锅的“大红袍奶茶”年销千万杯，爆款甜品需具备视觉冲击力（如干冰效果）、社交属性（如巨型份量）和记忆点（如独特造型）。推荐尝试“火锅伴侣甜品”，如解辣冰粉、涮肉后甜品等，既实用又具传播性。
3. 甜品成为打卡点的策略
打造甜品明档区，让顾客看到制作过程；设计甜品展示柜，用颜值吸引点单；开发互动甜品，如DIY冰粉台。数据显示，有甜品展示区的火锅店，甜品点单率提升了3倍。花万里设计的“甜品车”方案，使甜品销售额增长了50%。
4. 甜品套餐的巧妙设计
设计三级甜品套餐：免费餐后甜点（如冰粉）、付费特色甜品（如杨枝甘露）、豪华分享装（如水果塔）。套餐组合要考虑解辣功能、季节时令和拍照效果。某品牌通过“甜品盲盒”玩法，将甜品复购率提升至65%。
5. 用甜品撬动私域流量
开展“甜品测评官”招募，培养忠实粉丝；推出“甜品月卡”，锁定回头客；举办“甜品DIY”线下活动，增强互动。数据显示，甜品用户的复购率是普通顾客的2倍。花万里为某客户打造的“甜品社群”，月活用户达到了3000+。
核心观点：火锅店的甜品不是可有可无的附属品，而是提升体验、增加营收的关键武器。用甜品的“甜”带动火锅的“热”，才能形成完整的用餐体验。花万里服务的案例证明，专业的甜品策划能让火锅店利润增长25%以上。
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