1. 冬至：创意食材展示
在2025年的火锅市场，单纯的“冬至打折”已经不再有效。某连锁品牌曾推出“冬至全场5折”，结果利润倒贴20%。现在，可以学习广州“陈记顺和”的做法：将羊肉卷摆成冬至阳生的造型，用萝卜雕刻“九九消寒图”垫盘。花万里为某客户设计的“冬至三宝套餐”，通过食材故事视频传播，单日销量突破千份。
2. 海底捞的“饺子火锅”策略
海底捞去年冬至推出的“涮饺自由”活动，使饺子销量暴增7倍。其核心在于设置冬至特供蘸料台，服务员扮演“饺子仙子”巡游派发，参考日本温野菜的“冬至柚子锅”推出限定汤底。建议小店可以设置“饺子自助区”，让顾客DIY后扫码投票，最佳配方永久入菜单。
3. 微信群的冬至营销玩法
数据分析显示，冬至前3天是社群转化的黄金期。可以发起“晒家乡冬至美食”活动送锅底券，制作“冬至进补指数”测试H5，学习重庆周师兄火锅做“冬至外卖锦囊”。某品牌通过“冬至预约接龙”，提前锁定了70%当日客流。
4. 心理升温比物理升温更重要
某网红店花费10万安装地暖，还不如隔壁店5毛钱的暖宝宝贴，差评更少。关键在于在等位区设置“姜茶加油站”，服务员佩戴“冬至安康”刺绣围裙，参考台湾鼎王麻辣锅推出可带走的“冬至汤料盲盒”。花万里设计的“冬至温暖包”让外带客单价提升了65%。
5. 冬至营销的终极目标：把过客变常客
千万不要做“冬至特惠次日失效”的傻事。要学习成都小龙坎：冬至消费送“数九消寒卡”，开发冬至限定会员等级，把冬至食材做成全年可点的“怀旧菜”。数据显示，利用好冬至情感营销，次年1月复购率能提升40%。
记住：顾客冬至来吃火锅，要的不是便宜，而是“家的仪式感”。所有策划都要围绕“温暖记忆点”展开，而非简单的促销。花万里近期为新店打造的冬至方案，让单日业绩做到平日的4.8倍。
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