1. 选材：新鲜是品质保障
烤鱼的核心是选材，只有新鲜的鱼才能确保口感上的最佳表现。常见的鱼类包括草鱼、黑鱼和鲤鱼等，建议选用当天到货的鱼类。新鲜的鱼肉更容易吸收调味料，使其更加嫩滑。同时，烤鱼的配菜也需要精心选择，如各种时令蔬菜和香料，增加味道的多样性。
2. 清理与腌制：充分入味
清理鱼时需要仔细去除鱼鳞和内脏，并在鱼身两侧切入浅刀口，以便调料能够更好地渗透。腌制时，可以选择生抽、酱油、花椒、辣椒、姜蒜等调料，混合均匀后涂抹在鱼身，腌制至少30分钟，这样能够让鱼肉充分吸收调料的香味和辣味。
3. 烤制：掌控火候
烤制的过程中，控制火候至关重要。设定200℃的温度，确保鱼每一面都能均匀受热。翻动鱼身，外皮要金黄酥脆，内部要嫩滑多汁。在烤制过程中，可以适时撒上香料粉，提升烤鱼的香气和味道。
4. 调味与配料：多元风味
烤鱼的调味在完成烤制后至关重要。可以根据顾客的口味需求，添加各种调料和配菜，增添多层次的风味。某些品牌会使用西式配料，如奶酪和黄油，将传统口味与西方风味相结合，给顾客带来新奇的味觉体验。
5. 上菜与装盘：呈现美感
装盘不仅要关注味觉的表现，还要从视觉角度来吸引顾客。选择精美的盘子，搭配丰富多彩的蔬菜和配菜，增强视觉冲击力。如今，顾客对美观的餐品需求增加，创新的装盘设计也成为吸引顾客的一大亮点。
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