1. 优势（Strengths）：食品口感迷人，店铺氛围出众
烘焙食品凭借香甜的口感和多样的品类，赢得了广泛消费者的青睐，从孩童到老者都有旺盛的消费需求。精致面包、美味蛋糕，能充分满足不同消费者对甜品的喜好。而且，不少烘焙店注重店内装修风格，打造出温馨惬意的氛围，吸引顾客进店消费。例如部分主打欧式风的烘焙店，采用复古木质家具、柔和灯光，搭配精致烘焙产品陈列，让顾客仿若身处欧洲小镇面包房，极大提升了消费体验。
2. 劣势（Weaknesses）：产品保鲜期短，品牌竞争白热化
烘焙产品保鲜期普遍不长，这就要求烘焙店精准把握生产与销售节奏，避免产品积压过期，否则会遭受较大经济损失。同时，原材料价格波动频繁，如面粉、奶油、黄油等主要食材价格上涨，直接增加了经营成本。在品牌层面，烘焙市场竞争激烈，除知名连锁品牌外，众多中小烘焙店缺乏品牌建设意识，难以在市场崭露头角，消费者对其品牌忠诚度较低。
3. 机会（Opportunities）：消费提质，线上销售扩容
随着人们生活水平提高，消费升级态势显著，消费者对烘焙产品的品质和健康要求日益提升。这为烘焙店推出高品质、低糖、低脂等健康烘焙产品创造了机会，以满足消费者对品质生活的追求。此外，线上销售渠道的拓展为烘焙店开辟了新市场。借助电商平台、社交媒体等线上途径，烘焙店可将产品配送至更广泛区域，扩大客户群体。如巴黎贝甜，实体店经营有特色，还积极拓展线上业务，线上线下结合，在全国拥有众多门店，成为烘焙行业知名品牌。
4. 威胁（Threats）：同行竞争激化，新兴品类挑战
烘焙市场竞争愈发激烈，同行竞争不仅体现在产品和价格上，还涉及店铺位置、品牌形象等方面。新开业的烘焙店不断增多，加剧了市场竞争压力。同时，轻食、茶饮等新兴餐饮品类快速发展，对烘焙店造成一定冲击，消费者选择更加多样。此外，消费者口味和需求变化快，若烘焙店不能及时适应市场变化，调整产品和经营策略，易在竞争中被淘汰。
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