餐饮经营者可以从以下两个角度来考察适合做外卖的产品。

1.产品角度（1）产品永远是基础。产品的味道要够好吃、够正宗。产品永远是基础，不能说有多好吃，至少要保证不难吃。（2）易于操作，易于标准化。不容易操作的菜品除非做品质外卖，走高价路线，否则走量可能性不太大。容易操作的菜品，比如说热干面，可以做到2分钟出餐，味道主要靠调料保持，而且即使坨了加少许开水就行了。比较普遍的是黄焖鸡，提前压好鸡肉，标准化和速度都可以。除此之外当然还有麻辣烫、猪蹄、龙虾、甜品、水果、沙拉等。（3）可配送，出餐快。可以配送，而不太影响味道，是最好的标准。如果菜品需要2个小时才能出来，那做预定可以，同样走量可能性不大。什么不太容易去配送？比如面条、水饺、烩面等，容易坨、容易撒，顾客的体验性比较差。

（4）利润25%以上。外卖的成本结构注定了低毛利的菜品不适合做外卖的生意。外卖的成本结构，人工配送占据了很大一块，低毛利的菜品不建议上，除非此菜品可以帮助你的店铺迅速引流，吸引人气。

2.顾客角度（1）产品要有特色。什么叫有特色，就是有自己的特点，比如黄焖鸡、熬炒鸡、麻辣小龙虾、特色猪蹄、正宗麻辣烫，这类小吃做午餐挺合适。（2）少选择，少即是多。这里的少并不是说一天只出一款外卖。因为人是杂食动物，口味的多样性是天生的，一天一道菜是无法满足大多数顾客的。中午的午餐选择，顾客本身就有选择困难症，如果有必要就不要增加他额外的选择空间。少即是多，菜品没必要一下子几十个，选择大众已接受的，性价比相对比较高的，保持在15款以内，如有必要10款以内最好，有负责引流的产品，有负责利润的产品。

 


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