外卖市场的火爆让很多人发现了商机。很多人看好纯外卖模式，因为它投资小，收益大。在外卖刚兴起、平台管控没那么严格的时候，很多人在城中村租一套民房改造成厨房，同样的产品多挂几个店铺，哪个账号下单就换哪个包装，一个小厨房3个平台开9个店，一个店铺一天200多单，全天下来就是2000多单，轻松超越大部分中餐厅和快餐店。虽然现在平台管控严格了，一个营业执照只能开一家店，但开外卖店算下来还是要比开实体店投资小得多，三五万块钱就能开一个店。然而，你以为店开了就有订单吗？当然没这么简单。外卖平台的核心是流量，流量掌控在平台手中，想要有单量就得花钱买流量。有流量还得会用，所以运营也很关键。做好运营层面能让顾客下单，但想留住客户，靠的还是产品和服务。外卖的产品和服务完全不同于堂食，也不同于零售，而是结合堂食与零售思维于一体的新物种。所以纯外卖店看似简单，实则不易，再加上激烈的竞争和厮杀，早已成了一片红海。
纯外卖店怎么赚钱？核心点有4个：
(1)研究平台的流量规则，学会如何有效地花钱买流量。
(2)研究平台的运营套路，懂得如何做好精细化运营，提升顾客体验。
(3)研究客群习惯，围绕客群做产品和服务，和顾客建立联系和互动，让顾客时刻保持新鲜感。
(4)懂得薄利多销，通过量的积累降低成本，实现利润的增加。当然，想靠一家纯外卖店赚到钱是很难的，最终还得依靠规模取胜，因为规模化经营会提升整体竞争力，同时能降低成本和边际成本。所以，纯外卖店看似投资小，实则是小店多开，靠规模赚钱。如果能想明白其中的道理，那么通过好思路就能带来新出路了。
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