具体一点说，设计菜单应做到如下方面。风格一致。菜单的艺术设计必须适合餐厅的整体风格，包括经营风格、装潢风格、家具风格、菜肴风格。例如：历史悠久 的北京老正兴饭庄的菜单，封面以古铜色的基调，上绘松鹤古灯，给人以古朴典雅之感；仿膳饭庄则以黄色为基调，上绘二龙 戏珠，处处显示出自己的皇家气派。彩色菜单更动人、更有趣味，但要注意：只能把少量文字印成彩色，因为大量的彩色文字读起来既不容易又伤眼神。最好 的办法是选用浅色纸，既不增加成本又能使菜单显得更美。也可使用宽彩菜单，不论纵向或横向粘在封面上，都可增加菜单的 色彩，使它与周围环境相映成趣。印刷精美。印制菜单的费用是餐厅总预算中可观的一笔。由于这个原因，经营者总希望高投入带来高产出。在制作菜单问 题上，是不能“抓了芝麻丢掉西瓜”的。如果现用菜单已不能有效促销，就要及时更换，重新设计。不妨把菜单比喻成餐厅的 “脸”，正如青春少女不惜重金美容护肤一样，餐厅也应树立正确的投资观念，花些本钱来修饰这张“脸”，使它成为餐厅档 次的象征，质量的承诺。有些餐厅使用夹页式菜单，只换夹页不换夹子，时间久了，菜单表面肮脏破旧，影响了顾客的食欲 破坏了餐厅的形象。创意独特。任何事业的成功都需要不断创新，餐饮业也是如此。菜单也需要来一点别出心裁，不落俗套。上海新锦江大酒 店在接待日本贵客时，曾设计出集中国书法、绘画技艺和精美菜肴绝佳组合的扇子菜单，深受客人欢迎。构思奇妙、蕴意深刻 的菜单能使人长记在心，了无特色的菜单只能让人过目即忘。有的餐厅设计的独特菜单不仅起到了很好的宣传作用，而且还作 为艺术品出售，收入颇丰。菜单的独特创意还可与餐厅特色结合起来。如有家名叫“巴巴拉兹”馅饼馆，它的菜单展开来就跟 一张馅饼一模一样，颇有独到之处。再如专营野味的餐厅要是将菜单印在兽皮或仿兽皮上，模仿成野兽形状，也是十分妥贴自 然的。总之，设计筹划菜单只有遵循上述原则，才能使它真正成为餐厅的宣传工具、促销工具，成为你最得力的“推销员”。
