国外餐饮业的发展前景在于外国食品市场的迅速扩大，而发展最快的国家首推美国。日本于战后引进了美国外国食品的推 展方式，在接待礼仪、连锁经营等方面有了长足的发展，演变至今，美、日两国仍是餐饮业推陈出新的先驱，因此，餐饮从业 人员有必要密切观察美、日餐饮业的发展趋势，作为营业方针调整的参考。国外的餐饮业的现状和发展趋势如下。竞争过于激烈，以营业改善及经营方式改造来突破困境。

①小投资、低风险、周转快、回收快。

②小面积，彻底讲究经营效率。

③多店铺化、连锁加盟化、国际化。

④人力精简、人均生产力高、兼职人员与勤工俭学学生运用得宜。

⑤宅配流行、采取外带、外送、外卖手法。

⑥复合式及分时段经营。

⑦便利商店针对餐饮业作产品研发，对餐饮市场形成威胁。

⑧传统餐饮逐渐转型及调整，专门化及创作型餐饮不断出现，形成新行业。

⑨重视配方及原价计算、成本及费用控制、报废率、利润等经营数据。国际的餐饮业具有什么样的发展趋势？客流的大众化与特定化趋势明显，会员制餐饮独树一帜。构筑优质的餐饮服务，在提供双赢利益的服务下，才能使顾客满意。训练员工充分了解及认同产品，并作试吃，以便能真诚地对顾客作产品说明、应对及推荐。厨房走向开放式，增加现场实作调理的临场感、效果及卖点。员工培训抛弃传统式的教条及手册，以内部行销方式使员工发自内心热爱工作，充分了解服务的真谛及精髓，来服务顾客 。提升产品与服务质量，并重视附加价值。企业多元化的发展趋势、企业资源整合运用、本业经营不善转型及策略联盟使得其他行业切入餐饮机会增加。

厨师技职教育发达，媒体广为宣传，建立专业形象与地位。讲究健康休闲，以生活为导向的餐饮成为流行。由于快递业务的普及，餐饮产品礼盒化，抢占节庆市场。