一、市场调研与分析
市场调研是餐饮店市场定位的第一步，它能帮助餐饮店了解目标顾客的需求和喜好，了解竞争对手的情况，从而制定出合适的市场定位策略。在进行市场调研时，可以采用问卷调查、面对面访谈等方式，收集顾客的意见和建议，同时还要观察竞争对手的产品和服务，了解他们的优势和劣势。
二、定位目标顾客
在进行市场定位时，餐饮店需要明确自己的目标顾客是谁。目标顾客可以根据年龄、性别、职业、收入水平等因素来确定。例如，如果餐饮店的目标顾客是年轻人，那么餐饮店可以提供时尚、健康的菜品和优质的服务，吸引年轻人的兴趣。
三、制定差异化竞争策略
市场上的餐饮店竞争激烈，为了在激烈的竞争中脱颖而出，餐饮店需要制定差异化竞争策略。差异化竞争策略是指通过提供独特的产品或服务来吸引顾客的注意力，并与竞争对手形成差异化。例如，餐饮店可以提供特色菜品、特殊的用餐环境或独特的服务方式，以吸引顾客的兴趣。
四、提供优质的产品和服务
无论是什么样的市场定位策略，提供优质的产品和服务都是餐饮店成功的关键。优质的产品和服务可以提高顾客的满意度和忠诚度，从而促进餐饮店的发展。为了提供优质的产品和服务，餐饮店需要注重食材的选择和质量控制，注重厨师的技术培训，同时还要关注顾客的反馈和建议，不断改进和完善。
五、合理定价和促销策略
定价和促销策略是餐饮店市场定位的重要组成部分。合理的定价策略可以吸引目标顾客，提高销售额和利润。促销策略可以提高顾客的购买欲望和消费频率。例如，餐饮店可以通过打折、赠品、会员卡等方式进行促销，吸引顾客的兴趣和关注。
六、建立品牌形象
建立品牌形象是餐饮店市场定位的长期目标。品牌形象是指顾客对餐饮店的认知和评价，是顾客对餐饮店的信任和忠诚的体现。为了建立良好的品牌形象，餐饮店需要注重品牌的宣传和推广，通过广告、宣传册、社交媒体等渠道向顾客传达自己的特色和优势，同时还需要注重顾客的口碑传播，提供优质的产品和服务，让顾客成为品牌的忠实粉丝。
七、持续创新和改进
市场环境和顾客需求都在不断变化，为了适应市场的变化，餐饮店需要持续创新和改进。创新可以通过推出新菜品、引入新的用餐方式、改善服务等来实现。改进可以通过顾客的反馈和建议，不断改善产品和服务的质量，提高顾客的满意度和忠诚度。
总结起来，新开的餐饮店要进行市场调研与分析，确定目标顾客，制定差异化竞争策略，提供优质的产品和服务，合理定价和促销，建立品牌形象，持续创新和改进，才能在激烈的市场竞争中获得成功。市场定位是餐饮店成功的基石，只有准确定位自己的目标顾客，并提供符合他们需求的产品和服务，才能在市场上占据一席之地。
